SONHOS de Natal da minha Tia

Deve acontecer em todas as famílias!...

Chegámos ao Natal e,  apesar de todas as crises,  procuramos que nada falte na mesa de consoada. 

Cá em casa e quanto aos pratos principais, posso variar de ano para ano, mas quanto aos doces...como sou apreciadora da doçaria tradicional portuguesa, aí, as guloseimas repetem-se sempre!

Vou ao meu caderno de receitas e sigo passo a passo as indicações que guardei e me garantem que tudo vai ficar delicioso.

Hoje comecei pelos Sonhos. Os Sonhos que a minha tia fazia pelo Natal. De aspecto e sabor inconfundível...E assim, ela, que já partiu há tantos anos, continua "viva"no nosso coração. Que o diga o meu filho mais novo, que há minutos me telefonou e pediu que lhe enviasse por e-mail, "a receita dos sonhos da tia" para assim surpreender a esposa!

Eu por mim, vou partilhar aqui o que aprendi com a tia Carmo...sem segredos...

 

Para cada

chávena almoçadeira de farinha com fermento (Branca de Neve),

2 ovos,

1/2 chávena de água e 1/2 chávena de leite,

1 colher de café de sal,

1 colher de sopa de manteiga

casca de limão

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 cálice de aguardente

 

Para render eu faço, no mínimo 2 chávenas de farinha, portanto é tudo a dobrar...

 

Medir a farinha.

Levar ao lume a água, o leite, a casca de meio limão, a manteiga, o sal e a canela.

Deixar ferver e juntar de uma vez a farinha. Envolver com uma colher de pau até a farinha estar cozida e se descolar do tacho.

Retirar do lume, colocar numa tigela grande e "abrir" a massa para arrefecer.

Batem-se os ovos inteiros, com o açúcar e a aguardente.    

Quando a massa estiver fria, juntam-se os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição, até abrir uns buracos dos lados e estar bem fofa.

Por vezes é necessário juntar mais um ovo.

Esta parte é trabalhosa e talvez cansativa, mas é o que garante o sucesso...

 

Agora vamos fritar:

Levar ao lume um tacho fundo e largo com bastante óleo Fula. Quando o óleo estiver bem quente, colocar colheradas de massa, do tamanho de uma noz.

Talvez aí uns 6 a 7 sonhos. Precisam de muito espaço para crescer e se virar.

Quando estiverem todos a fritar, baixar o lume para irem fritando sem se queimarem e para crescerem suavemente.

Retirar e pôr a escorrer em papel absorvente.

Voltar a subir o lume e...repete-se a operação com muita paciência...

 

A seguir, colocar no prato de serviço, depois de molhados nesta calda:

 

Ferver durante 5 minutos em lume brando:

200 gr.de açúcar

casca e laranja

1 pau de canela

1 dl.de água

 

Podem ainda polvilhar-se com mais açúcar...

 

Os que hoje fiz estão um sonho!!!

Bom apetite!